ac99/sery-podpuszczkowe-dojrzewajace
Sery kwasowo-podpuszczkowe
Fri, 18 Oct 2024 14:21:00 GMT
Sery kwasowo-podpuszczkowe – rodzaj serów, w które powstają ze skrzepu mleka (żelu kazeinowego) uzyskanego przez zastosowanie zarówno kwasu (obniżenie pH), jak i enzymu podpuszczki [1]. W produkcji ...